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麻辣牛肉干

苦咖啡.fly

这道菜每逢过年过节我家必备的一道菜,每次都会准备不少份量的,放进保鲜盒冷藏起来。早餐来碗稀饭可以佐食,忙时炒盘青菜也可以开饭。
爱着麻辣口味的可以多放花椒辣椒,不吃辣的话煽炒好后放芝麻就可以起锅。

主料
辅料
配料

麻辣牛肉干的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.牛腿肉是事先卤好煮熟的。5斤牛肉焯水后仅有2斤。卤的方法很简单,直接焯水后加盐,一些大料,生抽大火煮15分钟后离火继续焖在锅里即可。

2.事先准备工作很多。芝麻事先在炒锅用文火炒熟;剥好大蒜,蒜瓣较大的要一分为二后再切,避免蒜片较大;生姜要顺着茎切断,这样比较入味;干辣椒用剪刀斜着剪成丝。

分类: 热菜
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