葱焅大排

鱼菲

葱焅大排

原来小时候上海街边小店，随口可吃的葱焅大排，现在要吃到，真是像买彩票一样。不是老到啃不动，就是乱做一气，要吃，还是自己动手比较靠谱。

主料

辅料

鸡蛋1个

配料

葱焅大排的做法步骤

1.大排用刀背敲松
2.用啤酒瓶将大排敲到2倍大
3.左边下面是敲好的，右边是没有敲得
4.敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋
5.捏匀后，腌渍20分钟
6.下生粉，醒5分钟
7.热油小火放葱爆香
8.大排下锅，每面不超过10秒钟
9.煎好拿出，备用
10.锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开
11.放入大排，盖盖，中火5分钟
12.水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅

小窍门&温馨提示

大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老

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