酱烧茄子

莲叶荷田田

酱烧茄子

家里除了我，几乎没有人爱吃茄子，我又独爱这一口，所以做的时候总要花费很多心思。今天做了一道豆瓣酱烧茄子，效果不错，吃得光光的，好开心的。

主料

辅料

酱烧茄子的做法步骤

1.茄子去蒂，洗净切粗条
2.黑木耳泡发摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片
3.锅内放油烧热，放入葱花爆香
4.放入切好的茄子条翻炒，因为易碎，所以在茄子条没有变软之前要轻一些翻炒，用菜勺推动茄子条，使之均匀受热。烹入一些清水，茄子条很快变软。
5.待茄子变软之后放入木耳和胡萝卜炒至成熟
6.放入老抽调色
7.加入一勺葱伴侣豆瓣酱
8.放入盐适量
9.放入适量味精炒匀
10.放入蒜片
11.加入水淀粉适量勾芡即可
12.开饭喽，还不错噢

小窍门&温馨提示

茄子吸油，做之前可以在水里泡十分钟，可以避免菜过于油腻，也可以使过程相对简单些。如果之前没泡，可以在炒茄条时烹入一些清水。

分类：热菜

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