老婆饼

小厨飘香

老婆饼

这个老婆饼做了有一段日子了，一直没有整理。主要原因是感觉片子拍的不是很理想。可是做好的饼子却很受大家欢迎，大部分都拿给爸妈了，他们说，比蛋糕房做的还好吃~~~呵呵，剩下的一部分拿给朋友吃，她们一个劲儿给我要方子，给了方子还不行，必须要过程图，有图才能操作，哈哈，那么，我再把这个老婆饼拿出来回味一下吧！

主料

油皮：中粉200克
白糖20克
猪油50克
水60克

辅料

油酥：低粉135克
猪油67克

配料

老婆饼的做法步骤

1.冬瓜蓉200克的制作方法：.250克冬瓜切成小块用料理机打碎。
2.与50克白糖一起放入锅内熬。
3.熬到非常粘稠。再拌入25克猪油就可以了。
4.熟糕粉（即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟）100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克。
5.加入温水40克和色拉油20克，混合均匀成内馅料。
6.中粉过筛于碗内或者桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团，松弛30分钟。
7.将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
8.松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；我一共分了20个。
9.取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下。
10.将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
11.由下向上卷成，收口朝下。
12.依次排列松驰15分钟；
13.再将油酥用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟。
14.取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，擀圆。
15.包入内馅；
16.滚圆，收口朝下，松驰20分钟。
17.略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
18.170度烘烤20分钟。

分类：烘焙

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