鲜花玫瑰饼

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鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。
后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。

主料

皮面粉90克
皮细砂糖7克
皮花生油20克
皮温水40克

辅料

酥面粉100克
酥花生油50克

配料

鲜玫瑰花瓣90克
白糖105克
熟面粉20克
熟白芝麻20克
冰肉25克
红色素少许

鲜花玫瑰饼的做法步骤

1.皮料
2.将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀
3.加入面粉，混合均匀
4.将剩下的水分2次加入面团中
5.调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟
6.油酥料
7.将油和面粉混合
8.抓搓成均匀面团
9.馅料
10.将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍
11.加入芝麻和冰肉，抓匀
12.加入熟粉
13.抓匀成团
14.将皮料和酥料分别分割成10等分
15.将皮面按扁，放入酥面
16.包好，收口向下，
17.擀成椭圆形
18.卷起
19.转90度，擀成条
20.卷起。再重复擀开，卷起
21.松弛15-20分钟
22.馅料分割成10等分
23.取一块皮面，擀成圆形，放入馅料
24.包好，收口向下，按成扁圆形
25.放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点
26.放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右
27.熟透出炉

小窍门&温馨提示

皮馅软硬要适度，太硬不好包，过软易露馅。

包馅时要封严剂口，以防烘烤时露馅。

没有玫瑰鲜花，可以用糖玫瑰代替，无需再加糖。

分类：烘焙饼干派塔下午茶

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