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牛肉炒花生芽

牛肉炒花生芽
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牛肉炒花生芽的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 注意牛肉要横切, 要分两次加水:第一次加水,抓入牛肉中,再用水冲,挤出吃进去的水分,这样能带出来牛肉中所含的血水, 使得牛肉会更鲜; 再第二次加入水,同时加入盐等调味料;最后加入半个蛋清,这样保持牛肉多汁;

2、腌好的牛肉用水滑, 这样更健康,水开后下入,变色后马上捞出;炒牛肉的时间不易过长,所以先调好个碗汁准备好;

3. 先煸炒花生芽,待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片,翻炒两下后倒入碗汁,让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱, 翻炒均匀即可;

4. 花生芽比一般豆芽难熟, 需多炒一下;而牛肉炒的时间过长却容易老,所以要掌握好不同的翻炒时间。
分类: 热菜 家常菜 常见菜式 产妇 儿童 老人 春季食谱 宴客菜 晚餐
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