加州牛肉面里的凉拌土豆丝

做红油的方法

材料：

红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。

韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。

碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。

花椒粒20克

熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。

盐10克

菜油500毫升



制作过程：

- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。

- 将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)

- 将红油倒入玻璃瓶中储存。



* 红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。