玫瑰鲜花饼

万山红

玫瑰鲜花饼

得到了长帝烤箱的试用品，那叫一个高兴啦。有了新烤箱，挖空心思玩烘焙。鲜花饼是云南特产，刚刚从云南云游回来的我，总是对玫瑰鲜花饼念念不忘。为了能做出皮薄馅多的鲜花饼，费了好多的周折，才在玫瑰园里买了十几斤的大马士革食用玫瑰花瓣，就为了这个玫瑰鲜花饼，真是费老劲儿啦。功夫不负有心人，做出来的鲜花饼超级好吃。一下子做了30个，那些个闻香而至的吃货们给我瓜分的干干净净，我只吃到了一个半，呵呵。大家的赞赏让我很是有成就感啊。

玫瑰鲜花饼我以前也做过，用的是白糖，这次改变了配方，用冰糖和蜂蜜，味道不用说，一定是更好啦。为了酥皮有酥脆的口感，这个皮的配方是特意请教了糕点师的，加了一点转化糖浆，小小的一个细节，让酥皮变得酥脆了，口感确实不同哦，喜欢的亲们一定要收藏这个配方！细节决定成败哦！

主料

辅料

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1.洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖，
2.然后揉搓成酱状，密封腌制2天
3.在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉，拌成玫瑰馅。
4.水皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，转化糖浆5克.把水皮用的所有材料放一起和成水皮面团
5.饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
6.用水皮面团包裹油皮面，
7.擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次
8.然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料
9.压扁后稍微擀一下，放入烤盘中。
10.烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟
11.烤好的鲜花饼晾凉即可。

小窍门&温馨提示

1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆，这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节！2.馅料要在40--50克，自己吃馅料多点好吃，就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的。

分类：烘焙儿童下午茶宴客菜

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