麦芹肉包

英英菜谱

麦芹肉包

特点：皮薄色白馅鲜细嫩芹香浓郁

主料

辅料

麦芹肉包的做法步骤

1.备面粉
2.干酵母加适量的糖用温水化开
3.泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团
4.芹菜小葱洗净，姜洗净去皮
5.大肉一块（猪前腿）
6.麦芹切碎
7.肉块先切片，再切丝,然后切粒。
8.肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末
9.放五香粉
10.放生抽
11.放盐
12.放葱姜
13.放五香粉
14.搅拌腌制
15.芹菜中放香油
16.将肉馅放入芹菜中
17.搅拌均匀
18.面团发至2.5倍大
19.案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀
20.将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子
21.将剂子压扁擀成包子皮
22.取一包子皮包入肉馅
23.用手捏带花纹的包子即成生胚。
24.全部包完
25.笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟
26.入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可
27.蒸好的包子

小窍门&温馨提示

1 我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3 肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。

分类：主食面食家常菜包子

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