星月私房菜--珍珠肥肠

李星月

星月私房菜--珍珠肥肠

这道菜因为独蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥肠.此菜特点是蒜香味浓,肥肠耙软可口.不过我觉得肥肠胆固醇太多.偶尔吃下还可以.不应多吃.

主料

卤肥肠250克
独蒜250克
青椒50克

辅料

蒜苗50克

配料

珍珠肥肠的做法步骤

1.卤肥肠切成不等形状，蒜苗切马耳朵状，青椒切块状。
2.先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。
3.接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.
4.起锅以前加味精，特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。

分类：热菜

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