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贵妃牛腩

贵妃牛腩

一道味道复合的土豆炖牛肉——
遵循简单的原则,主料除了牛肉和土豆,只增加了胡萝卜,炖到软烂,不仅味道好,而且营养好;
作料中使用了三种酱料:甜面酱、番茄酱和郫县豆瓣酱,三种酱料结合的结果,不仅炖出了一种看上去红艳艳、油亮亮的颜色,而且口味复合,鲜甜下饭;
为了增加鲜味和中和咸辣味,还可以使用一些冰糖。

其他并无特别。

家常菜不需要技巧,需要的只是耐心、一点时间和足够的“爱”。

主料
辅料
配料

贵妃牛腩的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、牛肉炖到软烂需要很长时间,可以用高压锅,也可以在炖牛肉时加入几片山楂干;

2、炖牛肉是要一次加足水,尽量避免中途加水;

3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节,喜欢吃辣的就多放,并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸,要尝尝汤汁,再决定盐的用量。

4、好吃的秘密还有——收汁不要太干,要留一些汤汁,下饭一流!

——勾芡不要太厚,使汤汁略浓稠能挂在土豆和牛肉上即可!
分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐
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