爆炒鸡杂

一条优雅的鱼

爆炒鸡杂

鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

主料

鲜鸡杂250克

辅料

青椒一个
干朝天椒5棵
生姜少许

配料

爆炒鸡杂的做法步骤

1.把鲜鸡杂洗净，鸡心、鸡胗等切成薄片，青椒切成小块，待用。
2.热锅冷油放入干辣椒、豆瓣酱、糖、生姜片炒香。
3.倒入鲜鸡杂迅速煸炒几下，同时，加鲜酱油、生抽、料酒，再把青椒倒入煸炒1分钟。
4.收汁，装盘即可。

小窍门&温馨提示

炒鲜鸡杂，第一、把鸡胗、鸡心切成薄片容易熟，第二、火要大，锅中的油要热，开始是热锅冷油把辣椒和酱炒好，油温也上来了再倒入鸡杂。第三、要快，煸炒的要快，时间要短，加调料时一气呵成。2分钟后就起锅。

分类：热菜

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