红油鱼片

英英菜谱

红油鱼片

红油鱼片——鱼片肥嫩，花生酥香，甜酸鲜辣，色泽红亮。

主料

草鱼肉250克

辅料

配料

红油鱼片的做法步骤

1.剔除半片鱼中的刺。
2.将鱼片成厚3毫米的片。
3.备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。
4.鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。
5.浆好的鱼片。
6.将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。
7.鱼片入开水锅汆制。
8.汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。
9.将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1.鱼片薄厚需一致。
2.汆烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放入。
3.浇淋调料汁时，注意不要过量，以免太咸。

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