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香草冰淇淋

香草冰淇淋

香草冰淇淋,大众情人款,浓香与顺滑,萦绕在舌尖,若隐若现的香草籽,这个夏天你会迷恋她么
?摄氏39度,此刻像极了被摊在水泥路上猛烈的暴晒炙烤。我的外衣随行,不穿膝盖以上的裙裤。我想,还没有来得及适应如此突然的高温与六月...Vanilla ice cream 牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋黄,一根香草豆荚,组合成基础英式奶油酱。随手得来的食物与简单的操作,绝对满足这个清凉季!

主料

香草冰淇淋的做法步骤

小窍门&温馨提示

小贴士:



1.购买香草豆荚时应注意密封保存,摸起来有明显的油湿感才好



2.取出香草籽的豆荚也同放进锅里煮,煮好后取出即可



3.步骤4混合时液体温度较高,需少量进行,避免造成蛋黄烫熟呈现颗粒状或静置5分钟温度略微下降再操作



4.步骤5是全过程中最关键一步,温度升高后液体循环较差,只有不停地搅拌才能避免混合物分离呈现颗粒状



5.英式奶油酱快速冷却,防止在室温较高环境下产生细菌



6.快速冷却室温环境后加盖保鲜膜,也可防止在温度差距较大情况下产生冰渣





纯手工制作冰淇淋:



为什么使用电动打蛋器



为什么需要每隔一段时间搅打一次



什么时间搅打合适



挖冰激凌的小秘诀



以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰激凌 一文中找到
分类: 甜品 冰品
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