菜谱

点击查看大图

做出最嫩牛柳的关键点—鼓椒牛柳

 梅依旧 2011-03-03 11:09

牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味, 还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。

食材明细
主料
辅料
配料
鼓椒牛柳的做法步骤

来自 美食天下 梅依旧 的作品

菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
您可能还喜欢
美食天下首页