扁尖冬瓜汤

小耿妈妈

扁尖冬瓜汤

扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！

主料

猪腿骨1根
扁尖100克
冬瓜500克

辅料

扁尖冬瓜汤的做法步骤

1.准备好原料。
2.骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
3.焯好的骨头洗净血末。
4.从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
5.扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
6.加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
7.鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

小窍门&温馨提示

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。

扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。

汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。

焯水加花椒可以增香去腥！

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