杂蔬猫耳面

雪峰儿

杂蔬猫耳面

猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，是我家竹子的最爱。

主料

面粉适量

辅料

配料

杂蔬猫耳面的做法步骤

1.面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀，即可。

小窍门&温馨提示

几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。

分类：面条

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