香爆豉椒四季豆

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香爆豉椒四季豆

四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一，很爽口，无论是清炒还是配其它材料，都美味。

主料

辅料

配料

香爆豉椒四季豆的做法步骤

1.把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸；
2.把四季豆斜刀工成粒；即可。
3.把四季豆焯水至断生，焯水时加盐1茶匙和油2茶匙，这样豆子比较绿和鲜亮，捞起滤水；
4.锅热加油和干椒段，慢火煸出颜色；
5.改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香；
6.倒入焯过水的四季豆，点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，攒入料酒，兜均匀即可。

小窍门&温馨提示

一、用油盐来焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鲜亮；
二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。

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