【爆炒腰花】

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【爆炒腰花】

一开始买来的猪腰我都是切片，后来看到一个切腰花的方法，真的很好用啊，强烈推荐！保准你也能切出好看的腰花。

主料

猪腰适量

辅料

配料

爆炒腰花的做法步骤

1.在腰花两边垫上两根竹签。
2.先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。
3.把腰花改成合适大小即可。
4.猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
5.锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
6.锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。
7.加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。
8.加入料酒，大火翻炒片刻。
9.加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、  腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。

2、  腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。

3、  生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。

4、  炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。

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