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贴饼子熬小鱼

贴饼子熬小鱼

这道菜,鱼是要野生白条或者小鲫鱼,肉嫩刺软;用玉米面做饼。把大铁锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。用以前农村那种炉灶,柴禾烧得匀而不猛,始终掌握着火候,只待温火将鱼汤收干。饼子出锅,黄灿灿的结着一层焦嘎,咬一口,又脆又香;再就着熬小鱼,连鱼刺都不用吐出。味道极为鲜美。

主料
辅料
配料

贴饼子熬小鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、豆瓣很咸,盐要适量。



2、如果没有小鲫鱼,小黄鱼也可以做的。各有各的风味。
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