香辣卤肉饭

juju菊娜

香辣卤肉饭

主料

辅料

香辣卤肉饭的做法步骤

1.主料准备好
2.五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出
3.焯水的五花肉切小丁
4.鸡蛋煮熟后剥壳备用
5.姜蒜、辣椒切小丁
6.锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁
7.放五花肉丁煸炒
8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9.待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色
10.随后放五香粉和八角粉
11.兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋
12.放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟
13.煮至五花肉酥软后开大火收汁
14.待汤汁收到浓稠，撒葱花即可
15.锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
16.将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

小窍门&温馨提示

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~

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