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大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致

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传统的布朗尼制作时候,是既不需要打发黄油,也不要加泡打粉的。因此,布朗尼的质地是绵密而细致,口感外层微脆而内部柔软。首次品尝这款布朗尼的时候,小编感觉心会融化,不仅是味觉,还有把他制作出来的新鲜感觉。

主料
辅料

大理石乳酪布朗尼的做法步骤

小窍门&温馨提示

注意事项:
1, 布朗尼面糊内的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉。相反,为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。
2, 布朗尼在烤制的过程中受热膨胀,会胀的比模具稍高,但出炉后会回缩,这是正常现象。
3, 布朗尼含有大量的巧克力和黄油,因此刚出炉的时候内部仍然比较湿软,粘黏,此时的布朗尼无法切块。需要放到冰箱冷藏4个小时以后才能非常容易的切块。
4, 制作奶酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋液,但不能加的太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。
5, 方子中如果不添加乳酪糊的制作步骤,加入一些自己喜欢的干果,比如,核桃仁,杏仁等,就是原味的巧克力布朗尼了。

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