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激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼

花桑卓玛

凡是沾染了辣味的菜,总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾,闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中,酸与辣的搭配,更显得略为独特,也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜,但凡出去吃饭,点酸菜鱼,酸菜鱼的汤是着重点,汤清味重,表面上看着清淡,吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤,挑起所有味觉,触动全身神经,浑身发汗,才觉得过瘾。

主料
辅料

泡椒酸菜鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;
2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;
3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。

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