菜谱

巧克力慕斯杯(附巧克力杯做法)

 寂静不语

七八月份正是挪威的草莓旺季
新鲜酸甜的草莓
搭配香醇细滑的巧克力慕斯
成为炎炎夏日的一丝清凉感受
白巧克力杯更凸现了制作慕斯的巧妙小心思
无论家庭聚会,还是美味下午茶
都会带来美妙的享受~

主料
辅料
巧克力慕斯杯的做法步骤
小窍门&温馨提示

1 白巧克力的可可脂含量比黑巧克力要少,加热时的稳定性不如黑巧,我用的挪威本土巧克力Freia,温度超过44度就会破坏巧克力的结构。调温的目的在于使巧克力更容易凝固脱模,室温下不易融化且更具光泽,调温不佳的巧克力成品出来不容易脱模,也会挂一层白霜。

2 慕斯上可装饰少许水果。我用的蛋白糖霜和草莓来装饰。

寂静不语 创建于 2014-08-12 14:39:02

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