回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

小惠子

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。

主料

五花肉适量

辅料

水笋烧肉的做法步骤

1.食材准备，水笋洗净，五花肉切块。
2.葱、姜洗净，分别切末、切丝。
3.锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
4.锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
5.大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。
6.再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。
7.盛出，改为炖锅。
8.加入少量水。
9.继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。
10.熟后撒入葱花，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。

2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。

3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

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