玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼

东营小英子

玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼

又到了一年月饼季，今年本不想做了，可是看到有活动还是不想落下这一课。冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。添加了糖玫瑰花，花的香气非常浓郁，像是香甜可口。

主料

辅料

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

1.准备好原材料
2.称出所需重量
3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。
5.充分搅拌均匀，成为稀面糊。
6.过筛成品会更细腻
7.搅拌好的稀面糊静置30分钟
8.然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。
9.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
10.然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏1-2小时。
11.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
12.把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧，
13.直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。
14.揉好的冰皮再每份均分成6份
15.豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀，
16.豆沙馅分成24克一个
17.带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁
18.放上一块豆沙。
19.用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
20.冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。
21.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
22.然后把包好的冰皮面团放进模具。
23.直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。
24.把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1、这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
2、直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。

分类：糕点老人中秋秋季食谱

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