花式冰皮月饼

萧雪闲云

花式冰皮月饼

中秋将至，做点月饼烘托一下节日的气氛吧！
冰皮月饼口感清爽，相对来说也更加健康；对制作者来说，也更容易造型。
第一次，做了12个，一会儿就被消灭光了，女儿霸占了大半，因为对她来说，可爱的造型是她无法拒绝的理由！
所以，这一次，又多做了一半！销路依旧很好！为了应景，捏了只兔子，玉兔来喽！

主料

辅料

花式冰皮月饼的做法步骤

1.准备好要上锅蒸的材料
2.牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀
3.各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀
4.拌好的面糊静置半小时
5.上蒸锅蒸熟（蒸的时候要包上保鲜膜，我有个锅盖正合适就用这个了）
6.蒸好的面糊（在蒸的过程中，要搅拌一两次）
7.蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了，用手揉一下，皮会更顺滑
8.蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥
9.紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊，揉匀
10.取适量的糯米粉炒熟（这个可以防粘手）
11.50g的月饼，30g的面团，20g的红豆沙，称好揉成球
12.手上沾上熟的糯米粉，把面团按扁，放上红豆沙
13.收紧口子
14.把月饼模里面一圈都抹上手粉，当然单片的盖子也需要上粉
15.把刚才包好的面团放进磨具
16.盖上盖子，轻轻一压即可

小窍门&温馨提示

1：这里的量50g的可以做20几个，亲们酌情增减
2：蒸面糊的时候一定要包保鲜膜，以防水汽进入使面糊太黏
3：蒸好的面糊太黏手，沾上手粉就好了（手粉即炒熟的糯米粉）
4：紫薯一定要用微波炉弄熟，这样水分才会少，不至于和面团和一起的时候没办法成型
5：做好的月饼，放冰箱冷藏一下，风味更佳。如果一次吃不完，还可以放冷冻室，下次吃之前放冷藏室一段时间就可以了

分类：小吃甜品中秋

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