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剔尖面

剔尖面

(拔鱼和剔尖有点相似,现在人们基本二者统称为剔尖儿。写这个介绍前我也查了一下百度,有拔鱼也称剔尖之说。其实二者还是有点区别的)剔尖是传统的地方特色面食。因其制作方便,可炒可调汁儿百搭,比如炸酱、西红柿鸡蛋等,食之可口。现在做剔尖都会有专门的工具,多种多样。以前是用筷子沿浅盘边剔面,操作别致。

主料
辅料

剔尖面的做法步骤

小窍门&温馨提示

选用敞口锅是为了方便剔面。
分类: 主食 面食 老人 晋菜 午餐 晚餐
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