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家常酱烧茄子

夜魇

搭档休假了,我要连续主持三周的节目囧。
又到周末,这个酱烧茄子是之前做的,一直没有发日志和菜谱,今天翻了出来。
用这种方法做的烧茄子步骤比较繁琐,时间也长一些,不过相对更省油。
其实就我来说,之前做茄子一般都是只在微波炉里面高火3-5分钟,没有泡水和用铁锅焅出水分的步骤,一样省油。
看自己的喜好和时间吧。
选择茄子,据说最好选择长茄子,因为圆茄子炒久了会散,所以用长茄子,肉质更紧,炒久了不容易松。

主料
辅料

家常酱烧茄子的做法步骤

小窍门&温馨提示

Ps:
1、据说长茄子肉质紧,炒久不容易松。
2、茄子泡入盐水可以将茄子的水分杀出来且不容易变色。
3、焅干水分和入微波炉都使茄子更加不吸油。
4、郫县豆瓣或自家做的家常豆瓣酱都可,其他调料也可随意。
5、其实,只用微波炉高火,或者用盐将茄子水份杀出来一样省油,但要简单得多。

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