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土豆烧茄子

 饕餮餮 2011-03-21 15:32

交这个做菜谱,就是在学习。现在是第三版,不知道什么时候才能做到合格。

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主料
辅料
土豆烧茄子的做法步骤
小窍门&温馨提示

茄子切好了,要尽快开炒,如果不能马上开炒,就要用冷水泡着,不然会变黑的。

另外,黑白胡椒的药用价值不同 食用分药性。

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

用黑胡椒做菜时要注意两点:

一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;

二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。

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