咖喱角（仿新加坡老曽记版）

1.里脊肉，胡萝卜，土豆，洋葱都切成小丁，酥油分为42G和21G两份。咖喱块两块

2.锅里放油，不用太多，按照日常炒菜的量就行了

3.油热后，放入里脊肉，迅速炒散

4.肉变色后放入土豆洋葱胡萝卜

5.断生后，加入一碗清水，大概没过菜就行了。中火熬煮

6.当土豆软后，放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化

7.根据自己口味加入少许盐调味（比正常口味稍微咸一点点）。最后大火收汁到类似浓稠土豆泥的口感即可出锅。出锅后放凉待用，也可以放入冷藏室冻一下。【其实就这么当个菜吃也很好吃，或者不收汁，做咖喱饭也不错】

8.70G面粉加42G起酥油和成均匀面团

9.140G面粉加21G起酥油和70G水和成均匀面团

10.面团揉好后，放在案板上静置10分钟

11.同时将鸡蛋煮熟，放凉，切开。一个鸡蛋分成四份，一个鸡蛋可以包四个咖喱角

12.将油酥放到水油皮上面，将水油皮四边擀开

13.擀开的边将油酥包裹起来

14.a将包好的面团轻轻擀开。b擀好的面皮如图这样叠起来三层。c将叠好的面团再擀开，又叠三层。也就是说擀开，叠三层，再擀开，再叠三层，然后再一次擀开，这次叠四层，最后擀开。顺序是3,3,4

15.将叠四层的面片擀开后，从一头卷起来

16.下出均匀是剂子，有纹路的一面朝上（就是像树木年轮的那一圈一圈的一面朝上），压扁

17.将剂子擀成较大的面皮，包入适量咖喱馅儿。放入四分之一鸡蛋

18.对折将边儿捏紧

19.捏出花纹

20.所有咖喱角包好后，锅里放大量油，较低温度下锅油炸

21.炸到两面金黄即可