红烧牛肉

1.牛肉洗净切成块状，锅中放水放花椒、姜片、料酒适量烧开，倒入牛肉焯水，冒出血沫后，将牛肉洗净备用

2.胡萝卜、老姜、大蒜洗净备用

3.胡萝卜切滚刀，姜蒜切成颗粒

4.热锅到油放入花椒爆香

5.倒入豆瓣酱炒出红油

6.倒入姜蒜爆炒出香味

7.倒入牛肉翻炒均匀

8.放入干辣椒、香叶、八角等炒匀

9.小火焖几分钟

10.放入胡萝卜大火急炒

11.使胡萝卜和牛肉充分混匀

12.加入水

13.大火烧开后挑入白糖

14.适量香醋，再次大火烧开，转小火慢炖

15.切碎小葱，香菜

16.大火收汁，可放适量蚝油调鲜，出锅装盘，撒上香葱，小葱即可