酸奶戚风蛋糕

尖角小荷

酸奶戚风蛋糕

这个配方是我做的最成功的6寸戚风蛋糕，外型整齐、内部松软，与大家分享一下。

主料

辅料

柠檬汁2滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1.称量好所有材料
2.蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中
3.蛋白中不能有一点蛋黄，否则无法打发，会影响到整个蛋糕的成败
4.蛋黄中加入10克白糖
5.搅拌至白糖完全溶化
6.加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑
7.蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖
8.低速打至九分发，就是纹路清晰，能拉出一个小尖
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊
10.切拌匀
11.再加入1/3蛋白
12.继续切拌
13.最后全部倒入剩余的1/3蛋白中
14.切拌匀
15.倒入模具中
16.大力震出气泡
17.烤箱170度上下加热预热10分钟，放入模具170度上下加热50分钟
18.烤好立即取出倒扣
19.放凉后大力摔几下，然后用脱模刀脱模
20.看看里面

分类：烘焙儿童下午茶生日

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