下载 APP
搜索
卤鸭腿干子双拼
斯佳丽WH
初级
煮
微辣
三小时
主料
鸭腿
2个
香干
5块
辅料
姜
适量
红曲米
适量
白酒
适量
酱油
适量
甘草
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
豆蔻
适量
草果
适量
盐
适量
葱
适量
卤鸭腿干子双拼的做法步骤
1.
准备好原料;
2.
鸭腿冷水下锅,
3.
煮开后撇去浮沫;
4.
撇干净后倒入酱油和卤制的大料;
5.
再倒入适量的白酒和红曲米;
6.
大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟;
7.
放入准备好的香干;
8.
再加入适量的盐;
9.
再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;
10.
将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。
小窍门&温馨提示
1. 卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
2. 材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味;
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;
4. 卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共10步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
山药炒木耳
宫爆鸡丁
土豆烧排骨
黑椒牛排
下饭菜
软炸虾仁
红烧羊肉
蒸排骨
糖醋带鱼
炸鸡排
羊肉火锅
宫保杏鲍菇
美食天下首页