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【酱香饼】街边经典面饼宅家也能做

 花事了的花 2014-09-30 22:57

在北京的第一个深秋,住在西苑,那地儿自从搬走后再也没回去过。记忆深处,只记得地铁口卖酱香饼的摊位,永远排着长长的队伍。美好的食物,人们愿意花时间等待。

酱香饼,也有土家酱香饼这样的叫法,现今卖面食的摊位大多也有卖,至于味道,很难有从前那般值得回味的香~~~饼皮无味,酱汁单一,到手已经凉了。还是当年,凛冽风中等待热乎乎的酱香饼最值得期待,是穷苦,亦是香甜,更是一份简单直接的温暖!

最正宗的酱香饼,似乎是有馅儿,还是肉馅儿,我这顶多算是街边一个翻版,也是简易版,只要酱汁的原料买对了,味道基本能和街边一样一样好吃了。拍这饼前,做了2次,2次都是秒光!前天妈妈打电话,问我最近做了什么好吃的~~~回家偶就给她做这个饼吃,真的好吃哈哈~~~~

食材明细
主料
辅料
酱香饼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.热水:沸水静置5分钟后的温度为宜(无科学依据,个人经验)
2.饼皮:薄,口感脆,烙制作时间短;略厚则反之
3.酱:刷一层即可,不要太贪心,酱汁本味过咸略重口
4.关于酱:郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱(非广告,别误会,给大家做参考)
5.含水量:一般制作馒头含水量 面:水 2:1 左右 ,这里含水量算是很高了,柔软,但不是很粘手,最宜

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