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轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕

芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。但我们一般说的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕在欧美比较风行,制作材料中不含面粉,cream cheese(奶油奶酪)的比重很大。
东方则比较青睐轻乳酪蛋糕,加入粉类制作,奶油奶酪含量较小,奶酪口感较淡

主料

轻芝士蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的,这样才能让奶酪糊变得浓稠。
烤好后不要立即脱模。待其自然余温后再脱模,放入冰箱冷藏后味道更好。
轻乳酪蛋糕蛋白打发很重要,打过了,烤出来的蛋糕会缩腰
分类: 烘焙 芝士蛋糕
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