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【千层奶酪蛋糕】

 暖调蓝0429 2014-10-17 22:00

很喜欢“千层蛋糕”和“年轮蛋糕”,总觉得它们是很神奇的一种蛋糕。

那些层层叠叠的均匀纹路,就像是最好的见证者,见证着时间给蛋糕刻下的道道痕迹,见证着时光的流逝,努力的付出,成果的回报。

一直认为自己做不来这么美丽的蛋糕,所以不敢尝试,怕破坏了心中的那份美好。

这次尝试,也算是一种冒险和试探。

整个过程中各种担心。切蛋糕的时候,心都提到了嗓子眼!那种期待却又害怕的心情,tx你懂的!

终于看到切面的那一瞬间,兴奋的想要尖叫!!成功啦!!

我做的时候,记录了一下每一层烘烤所需要的时间。 这里贴上,做为一个记录。但仅仅只是一个参考。(方子来自“鲁不猴”,我按自己口味调整了糖量。以下的量我做了一个18*18cm的方形模具,烤了6层。)

食材明细
主料
辅料
千层奶酪蛋糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 奶油奶酪最好是先和一部分牛奶混合加热,这样比较好融化。另外,如果拌好的鸡蛋奶酪糊中有颗粒的话,可以过筛一次,以保证蛋糕糊的细腻;

2. 无味液体油最好是用味道清淡的葵花籽油,玉米油等等。我用20g玉米油+60g淡奶油代替了;

3. 因为烘烤时间比较长,所以全蛋液一定要打发到位,否则烤到后面会消泡。烘烤的过程中,我是把蛋糕糊放在冰箱冷藏,效果很好,基本不消泡;

4. 每一层都不要太厚,能铺满模具底部的薄薄一层即可,要不烤出来可能会过厚,同时烘烤时间也会延长;

5. 我从第二层开始,每层的水浴烘烤时间大约是10~15分钟。层数越多,烘烤的时间越长;

6. 水浴法烘烤,能使得处于底部的几层不会被烤的太干,口感较好;

7. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整。烘烤结束后,用手轻拍蛋糕表面,没有沙沙声即可。

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