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【红酒炖牛肉】

【红酒炖牛肉】

Bon appetit ~~

听到这句话,有多少小伙伴想起了julia Child呢?

那个胖胖的、可爱的、总是笑眯眯的阿姨,是不是也曾经给你带来过许多欢乐呢?

如果没有看过《Julie & Julia》的tx,那么在这里蓝要强烈建议您去看一下哦 。

这一道“红酒炖牛肉”,在电影里出现了3次。

为了招待心中期待已久的客人,主角Julie前后共制作了两次这道菜。另一次则是由无意中得到Julia书稿的女编辑制作的。

而也正是这位女编辑,使得Julia的《如何掌握法国料理的艺术》得以流传开来。

我今天做的这道菜,其实是在julia的基础上,按照我自己的喜好做出来的,所以标题就叫我的红酒炖牛肉啦~~

我用的是自酿的葡萄酒,已经密封保存2年多了。虽说比不上法国葡萄酒,但总体来说也是很浓郁的哦~

书中关于这道菜的配料中,使用了培根。我这里因为用的是牛腩,为了避免太过油腻,就省略了培根。最后的味道也是相当棒的!

总而言之,我自认为这道菜做的并未得其精髓。但尽管如此,味道却已经是极好极好的了!

长时间低温烘烤,保证了牛肉口感的细嫩与外形的完整,同时也更好的保留了各种食材本身的营养和味道。从放入烤箱后的1小时开始,香浓的味道就会弥漫在整个屋子里,诱惑的无以复加。

当终于完成,揭开锅盖的那一瞬间,肉香、酒香、以及蔬菜和香料的味道完全混合在一起。那种浓郁的香气,令人无法自持!

一定要尝试的一道经典大菜,你值得拥有!

主料
辅料

红酒炖牛肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 牛肉不要切小块,这样能保证内部的水嫩口感和鲜味;

2. 牛肉表面的水分一定要吸干,要不很难煎到表面焦黄,就不能锁住水分啦;

3. 香料不要用的太多,否则会抢了牛肉的香味;

4. 番茄最好是去皮,要不炖到最后,剩下的都是皮不好看,也影响口感。不喜欢番茄籽的,也可以去掉;

5. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
分类: 热菜 荤菜 老人 西餐 秋季食谱 宴客菜 午餐
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