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菊花馒头

菊花馒头

好好做早餐,坚持两个月了。
感觉还有好多好多的东西都没有做出来呢,嘿嘿,给自己力量呢!
想吃原味的馒头,想给馒头凹个造型,各种各样的造型。
正是秋天,正好看了好多菊花,好吧,咱就做菊花馒头吧。

这个季节,气温不高不低,做发面食物依然很爽。
不必急着发面,睡前将面和好,放在室内,让它慢慢的发着吧。
早上起来,面团已经发好,揉揉切切蒸蒸,配上适口的汤水,很棒的早餐。

蒸出好吃又好看的馒头也不是一件容易的事情。
面团太软不易塑形,面团太硬不易整形,在面水比例二比一的基础上上下调整,至满意为止。这个没有技巧,做的多了自然可以把握好。通常用酵母发酵,面粉和酵母的比例为一百比一,500克面粉5克酵母。手工和面时,最好将酵母化在温水中,如果机器和面,可以直接添加。如果想改变发面食物的口味儿和口感,可以往面粉中加入适量糖和橄榄油。
制做不同各类的发面食物所需要的面粉是不一样的。通常的馒头类,我们用中粉,也就是我们最常用的面粉,如果做面包类需要面包粉或者高筋面粉,低筋面粉通常用于做糕点,某些种类的包子也要有到低粉,比如奶黄包一类对松软有要求的食物。
馒头生坯在上锅之前最好进行二次醒发,这样蒸出的馒头会更加暄软。气温在20度以上时可以常温醒发,20度以下时可以借助烤箱或者锅具进行醒发。
馒头的蒸制过程也很关健,所需要时间跟馒头的大小、自家的火力及锅具大小都会有关系,通常在二十分钟左右调整。保证水量的同时可以适当延长蒸的时间。加长时间不会有坏结果,而时间不够则有可能吃半熟的馒头哟。
写到哪里写到哪里,因为自家的馒头也还在试验阶段,互相学习吧,嘿嘿!

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菊花馒头的做法步骤

分类: 主食 面食 家常菜
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