菜谱

玛格丽特饼干

 江南烟雨雾朦胧

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

主料
辅料
玛格丽特饼干的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。
2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
3、烤箱火候根据自己烤箱的实际脾气为准,以防颜色烤的太深。

江南烟雨雾朦胧 创建于 2014-11-06 10:06:06

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