蹄花芸豆汤

1.芸豆须提前浸泡一个晚上，以便缩短炖煮时间；
2.蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；
3.煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。