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黑椒牛仔骨
斯佳丽WH
中级
炒
其他
二十分钟
主料
牛仔骨
500克
红萝卜
半根
洋葱
半个
西兰花
少许
辅料
黑椒汁
适量
油
适量
盐
适量
黑椒牛仔骨的做法步骤
1.
将T牛仔骨冷水浸泡, 中途换两、三次水;
2.
用干净的毛巾将牛仔骨的水分吸干; 3. 切成小块后放入碗中, 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁; 4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时;
3.
切成小块后放入碗中, 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁;
4.
搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时;
5.
将腌制入味的黑椒牛仔骨放入锅中大火蒸上十分钟;
6.
利用蒸锅里的开火将西兰花和红萝卜片焯一下;
7.
烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;
8.
洋葱煸炒微微发软后下入焯过的红萝卜片一起翻炒;
9.
倒入刚刚蒸好的牛仔骨;
10.
再加入点黑椒汁;
11.
继续翻炒两分钟后加入适量的盐调味;
12.
盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 牛仔骨先用冷水泡上, 中途换两、三次水, 然后吸干水分,再加入黑椒汁、洋葱和盐等调味料腌制;
2. 腌制好的牛仔骨先蒸上十分钟, 这样更能控制牛仔骨的成熟度和嫩度;可以利用蒸的开水焯下配菜;
3. 热锅凉油, 先煸香洋葱, 再下入配菜, 加入蒸过的牛仔骨,同时再加入适量的黑椒汁, 再翻炒几下后就可以出锅了。
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