老东北锅包肉（外酥里嫩）

想不想大快朵颐呢，那就点盘锅包肉吧，锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。锅包肉是本人最最喜欢的一道菜品，每当千里迢迢回到家中，总是会完成一道美味的锅包肉，之前总是做不到理想的作品，这次就特意向大厨请教，完成这道美味，心满意足啦，开心啊，这次的旅行圆满啦！

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• 酸甜
• 半小时