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两次烘烤更美味:不一样的【意大利脆饼】

两次烘烤更美味:不一样的【意大利脆饼】

今天我们要做的是“意大利脆饼”,也叫“biscotti”。

“bis”在意大利语中是“二次”的意思,也就是说这个饼干的制作需要经过两次烘烤。

由于经过了两次烘烤,饼干中的水分基本上都被蒸发掉了,所以这种饼干十分适合长期保存,而且吸水性很强哦~~

传统的意大利biscotti中,是不含有油脂的,所以口感十分脆硬。也正是因为如此,biscotti的经典吃法,通常是与咖啡搭配,将其浸泡在咖啡中,一起食用。

还记得当时我游历意大利时,真的是随处可见这种外形质朴粗犷的大块饼干呢。

以前曾做过无油版本的,但却并不是很受家里人欢迎。因为咱家人牙口都不好,硬邦邦的吃起来真是挺辛苦。。

所以这次做的是加了黄油的版本。

黄油的量并不多,但却让饼干的口感变的酥脆,味道也香浓许多。

这款饼干的做法很简单,其中的馅料可以随意搭配,各种坚果和果干都可以加进去。另外,造型什么的也没有太大的限制,总体来说是一款比较容易上手的点心,新手可以试试看哦!

加入多多的果干和坚果,烘出一份满满心意,走亲访友的时候,做为伴手礼,也是极好的选择呢!

主料
辅料

意大利脆饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.黄油不要打发过头,否则烤制过程中容易膨胀的很大,而且后面切片也会有许多碎渣渣;

2.泡打粉要选用好一些的进口无铝泡打粉;

3.干果如果是生的,要提前用烤箱烤熟或者炒熟。种类可以随自己喜欢随意变换;

4.具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。主要要注意的是第一次烘烤的时间不要太久,外层结硬皮就差不多了。如果第一次烤的太干,切片的时候会很容易碎掉。第二次烘烤就没什么大碍了,如果出炉后觉得不够干,还可以再回炉烘烤一下。
分类: 烘焙 儿童 饼干 早餐
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