一条草鱼分成三段，鱼头鱼尾用来做汤，鱼身另做它用。于是便起了这么个名字。鱼头和鱼尾一定要过油煎黄，再放热水，这样煮出的汤才不腥，而且汤白如乳。另外为了去腥，还要将鱼头处理一下，将里面的鱼牙部位去掉，这样在吃的时候，既可以去腥，还不至于吮吸鱼头时将嘴弄破。另外，放一点醋也可以去腥；出锅前撒些白胡椒粉，除了去腥外，还因为鱼属凉性，胡椒粉正好可以驱寒凉，而且还增加香气。
鱼头豆腐汤
排骨莲藕汤
榨菜肉丝
炖羊肉
冬阴功汤
大酱汤
蘑菇汤
丝瓜汤
西红柿蛋汤
牛肉丸子汤
牛骨汤
冬瓜肉丸汤
