树根蛋糕

美妞0720

树根蛋糕

圣诞节快来临了，大街上，各大商场里都洋溢充满着圣诞的气息，我们也来应个景吧，做个圣诞的树根树根蛋糕。

主料

辅料

可可粉23克
淡奶油1200克
糖粉20克
巧克力150克
淡奶油2150克

树根蛋糕的做法步骤

1.分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入3分之1的细砂糖，加入牛奶和植物油
2.搅拌均匀
3.筛入可可粉1和低筋面粉
4.搅拌成细腻的状态
5.蛋白分三次打发成大弯钩状态
6.先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中
7.再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中，切拌均匀
8.倒入烤盘，轻磕烤盘把气泡震出
9.放入预热好的烤箱。上下火中层180度20分钟（依据自家烤箱温度决定）
10.烤盘的蛋糕底倒扣在烤网上，掀开油纸，盖在蛋糕体上面，让散热
11.淡奶油200克加2克糖粉3克可可粉，打发至硬性
12.将可可奶油抹在蛋糕体上面
13.卷起来，放进冰箱冷藏
14.准备好淡奶油和巧克力
15.巧克力隔温水溶化
16.淡奶油煮沸
17.将煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中
18.做成了甘纳许酱
19.取出冷藏好的蛋糕体
20.分别切出两小段，用淡奶油拼接
21.淋上甘纳许酱，用抹刀稍微抹平，叉子刮上树纹即可
22.自己自由装饰

小窍门&温馨提示

1、淋巧克力酱的时候，放在烤网上，底下放个托盘，托盘底部垫一层油纸或保鲜膜，这样，掉下去的巧克力酱也不会浪费。
2、巧克力我用的可可脂的，温度保持40-50度之间让其融化。
3、蛋糕体要放到稍稍有点余温再抹奶油，也不要放的太凉，以免卷断

分类：烘焙蛋糕圣诞节

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