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家乡经典——炒干丝

 老杨的厨房 2011-04-06 09:38

味道咸辣香脆,豆皮的香味很好的挥发,吃起来有嚼劲,但是又不至于咬不动。做出来的金黄喷香,夹杂着炸的酥脆的红辣椒,别提多美了。

食材明细
主料
辅料
炒干丝的做法步骤
小窍门&温馨提示

后话:



1,炒干丝是技术活,炒的过程要用筷子,有三个动作,一是在锅里打圈划动,二是夹起豆皮丝摔散,三是拌炒。



要按照一二三的顺序,重复十次估计就好了。



试试吧,绝对好吃!



2,五香味的,只需要吧咖喱和孜然粉,换成十三香即可,五香粉太冲,没有十三香味道柔和。



3,油要不多不少,多了比较容易不糊,但是会油腻,要想炒出好吃不油的干丝,油烧放点,后话中的第“一”步,多练习练习。



我两张豆皮,放了一汤匙半食用油。锅底是平的看起来多,其实不多。要记得把锅边润一润,比较好炒一些。



豆皮丝要尽量切细啊!

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