家乡经典——炒干丝

后话：



1，炒干丝是技术活，炒的过程要用筷子，有三个动作，一是在锅里打圈划动，二是夹起豆皮丝摔散，三是拌炒。



要按照一二三的顺序，重复十次估计就好了。



试试吧，绝对好吃！



2，五香味的，只需要吧咖喱和孜然粉，换成十三香即可，五香粉太冲，没有十三香味道柔和。



3，油要不多不少，多了比较容易不糊，但是会油腻，要想炒出好吃不油的干丝，油烧放点，后话中的第“一”步，多练习练习。



我两张豆皮，放了一汤匙半食用油。锅底是平的看起来多，其实不多。要记得把锅边润一润，比较好炒一些。



豆皮丝要尽量切细啊！