素炒千张

食尚煮易

素炒千张

很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材。。。

主料

辅料

素炒千张的做法步骤

1.食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。
2.所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。
3.千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。
4.锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。
5.捞起沥干水。
6.热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。
7.加入青椒丝翻炒。
8.倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。
9.加上红椒粒。
10.倒入少许清水，食材翻炒均匀。
11.倒入蚝油。
12.调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
13.铲起、开吃！

小窍门&温馨提示

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

分类：热菜素菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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