菜谱

点击查看大图

浓椒红酒煨牛舌

 暗昼 2011-04-06 09:46

这道绝对“重口味”的黑椒红酒牛舌,是我弥补操黑椒汁是我弥补错误的无心之举,味道很浓重,但是卖相可能有的同志难以接受。没关系,我会把我的方法放在这里,同时告诉你其他的方法。

西餐的基本酱汁之一,具体的做法也有差异。还记得我上次做的烧汁吗?首先介绍用烧汁怎么做黑椒汁。

方法A:
用料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、烧汁60ml、白兰地酒4茶匙、盐1/4茶匙
做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。

不过你如果觉得制作烧汁(Brown Sauce)太麻烦,可以看看我下面的另一种黑椒汁的做法。应该说可以算是黑椒膏,最好之后放在冰箱里面,用的时候加水/红酒或白兰地酒化开即可。

食材明细
主料
辅料
配料
红酒煨牛舌的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、牛舌中含有丰富的蛋白质,高蛋白低脂肪的食材。
2、做黑椒牛舌也可以有两种方法,一种如上。另一种就是先将牛舌白水煮软,约煮45分钟到1个小时,然后盛出沥干水分,用黄油煎到两面微黄,然后淋入黑椒汁。如果喜欢黑椒味道很浓,大家还是放在黑椒汁里煨45分钟比较好。

来自 美食天下 暗昼 的作品

菜谱保存到手机
您可能还喜欢
查看全部菜谱分类
推荐阅读
美食天下首页