轻乳酪蛋糕

1.没有出门买奶油奶酪于是用牛奶500ml放到锅里小火煮到冒小泡加点盐之后倒上白醋

2.静置半小时后成了豆腐脑状

3.在纱布上过滤半天奶油奶酪就做好了放点淡奶油会更浓稠牛奶一定要加热否则遇酸不凝结

4.做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入搅打顺滑

5.搅好的样子

6.加入油搅匀

7.三个鸡蛋

8.用勺子舀一个蛋黄然后蛋清就会自己转下来

9.蛋黄分三次一个一个的加入搅匀

10.筛入低粉

11.筛入玉米淀粉

12.搅至无明显颗粒成为浓稠的面糊

13.先倒1/3的糖在蛋清里

14.低速打到大粗泡的时候再放糖一次

15.打到稍微浓稠时再放剩下的糖

16.打到湿性发泡提起打蛋器有小尖尖

17.1/3的蛋白霜加进面糊翻拌均匀

18.再倒回蛋白霜里翻拌均匀一定不要搅

19.模具下面包锡纸倒入模具中烤盘盛水170度预热150度烤40分钟后转170度烤20分钟上色如果怕上色太重上面盖层锡纸

20.烤好的样子锡纸粘住了表层一点破坏了

21.切开的样子还不错吧？